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LYON-MENÜ MENU LYONNAIS

24.90€

Auswahl der Vorspeise Entrée au choix

Lyonnaise-Salat: grüner Salat, Croutons, geräucherter Speck aus der Region (Haus Condraz), rote Zwiebeln, pochiertes Ei (Freilandhaltung), karamellisierte Champignons Salade lyonnaise : salade verte, croutons, poitrine fumée de la région (maison Condraz), oignons rouges, œuf poché (plein air), champignons de paris caramélisés

Zwiebelsuppe: Zwiebelsuppe, Comté du Jura Toast Soupe à l’oignon : Soupe à l'oignons, toasts au comté du Jura

Cervelle de Canut: Gedämpfte Kartoffeln, Cervelle de Canut (Weißkäse aus Obst und Gemüse der Ardèche), Olivenöl, Walnüsse, Knoblauch, Schalotten, Weißwein Cervelle de canut : Pomme de terre vapeur, cervelle de canut (fromage blanc issu des fruiteries d'Ardèche), huile d'olive, noix, ail, échalotes, vin blanc

Hausgemachte Brioche-Wurst: Authentische Lyoner Wurst (Haus Provoli), Brioche nach Pralyon-Art, Winzersauce Saucisson brioché maison : Véritable saucisson Lyonnais (maison Provoli), brioche façon Pralyon, sauce vigneronne

Hühnerleberkuchen: Lokale Hühnerleber, Semmelbrösel, Petersilie, Schalotte, Knoblauch, Béchamelsauce, hausgemachtes Tomatencoulis, grüne Oliven Gâteau de foie de volaille : Foie de volaille de la région, mie de pain, persil, échalote, ail, béchamel, coulis de tomates maisons, olives vertes

Gericht Ihrer Wahl Plat au choix

Scharfe Wurst mit Winzersauce: Echte Lyoner Wurst (Haus Provoli), Winzersauce, gedämpfte Kartoffeln Saucisson chaud sauce vigneronne : Véritable saucisson Lyonnais (maison Provoli), sauce vigneronne, pomme de terre vapeur

Zwei-Apfel-Pudding: Blutwurst mit Sahne (Bresse-Region), Fruchtapfel, Gratin dauphinois Boudin aux deux pommes : Boudin noir à la crème (région Bresse), pomme fruit, gratin dauphinois

Handwerkliche Hecht-Quenelle: Quenelle aus der Region Dombes (Haus Desmaris), authentische Nantua-Sauce (Flusskrebse), Pilaw-Reis Quenelle artisanale au brochet : Quenelle de la région de Dombes, (maison Desmaris), authentique sauce Nantua (écrevisse), riz pilaf

Andouillette à la Lyonnaise: Gourmet-Lyoner Andouillette (Haus Provoli), Senfkornsauce und Dauphinois-Gratin Andouillette à la Lyonnaise : Andouillette gastronomique Lyonnaise (maison Provoli), sauce aux graines de moutarde et son gratin Dauphinois

Sapperschürze: Lyoner Sapperschürze (Haus Provoli), Gribiche-Sauce, Gratin dauphinois Tablier sapeur : Tablier de sapeur Lyonnais (maison Provoli), sauce gribiche, gratin dauphinois

Käse & Desserts Ihrer Wahl Fromages & Desserts au choix

Käseauswahl +3 € oder ganzer Sain Marcellin +2 € Assortiment de fromages +3€ ou Sain Marcellin entier +2€

Gourmetkaffee (+ 2,00 €) Café gourmand (+ 2.00€)

MENÜ PRALYON MENU PRALYON

33.90€

Auswahl der Vorspeise Entrée au choix

Hausgemachte Foie Gras: Lappen französischer AOP-Foie Gras (Südwesten), Armagnac, Salz, Pfeffer, Toast, Chutney des Tages Foie gras maison : Lobe de foie gras Français AOP (sud ouest), armagnac, sel, poivre, toasts, chutney du moment

Ziegenkäse-Millefeuille: Regionaler Käse, Trauben, Granny Smith Apfel, Walnüsse, Olivenöl, Kräuter aus der Provence Millefeuille de chèvre : Fromage de la région, raisin, pomme granny, noix, huile d'olive, herbes de Provence

Oeuf meurette: Pochiertes Ei (Freilandhaltung), Rotweinsauce, Champignons, geräucherter Speck aus der Region (Haus Condraz), Zwiebeln, Croutons Oeuf meurette : Oeuf poché (plein air), sauce vin rouge, champignons de Paris, poitrine fumée de la région (maison Condraz), oignons, croutons

Traditionelle Landterrine: Französisches Schweinefleisch, sautierter Schweinehals Terrine de campagne à l'ancienne : Viande de porc française, gorge sauté de porc

Vorspeise Ihrer Wahl aus der Lyonnais-Speisekarte Entrée au choix du menu Lyonnais

Gericht Ihrer Wahl Plat au choix

1/2 gebratene Entenbrust: Halbe französische Entenbrust (Maison Sarrade Sud ouest), gebraten mit Honig und Mandelblättchen 1/2 magret de canard rôti : Demi magret de canard Français (Maison Sarrade Sud ouest), rôti au miel et amandes effilées

Kalbskopf nach alter Art: Grauer Kalbskopf, 6 Stunden geköchelt, Saisongemüse, hausgemachte Gribiche-Sauce Tête de veau à l'ancienne : Tête de veau grise mijotée 6 heures, légumes de saison, sauce gribiche maison

Gegrilltes Hähnchenschnitzel: Französisches Hähnchenfilet (Burgunder), Schalotten, gegrillte Zwiebeln, hausgemachte Pommes, Salat Escalope de volaille grillée : Filet de poulet française (Bourgogne), échalotes, oignons grillés, frites maison, salade

Ravioli-Gratin: Ravioli aus der Region Dauphiné gefüllt mit Comté, Emmentaler, Kräutern, Sahne, Saisongemüse Gratin de ravioles : Ravioles de la région du Dauphiné garnies de comté, emmental, aromates, crème, légumes de saison

Lachs mit Vierge-Sauce: Gebratener Premium-Lachs, Saisongemüse, Gratin dauphinois Saumon sauce vierge : Saumon supérieur rôti, légumes de saison, gratin dauphinois

Gericht Ihrer Wahl aus der Lyoner Speisekarte Plat au choix du menu lyonnais

Käse & Desserts Ihrer Wahl Fromages & Desserts au choix

Käseauswahl +3 € oder ganzer Sain Marcellin +2 € Assortiment de fromages +3€ ou Sain Marcellin entier +2€

Gourmetkaffee (+ 2,00 €) Café gourmand (+ 2.00€)

MACHON FORMEL - MIT WEIN FORMULE MACHON - AVEC VIN

33.00€

Samstags und sonntags von 9:30 bis 15:00 Uhr erreichbar
Kommen Sie und genießen Sie in freundlicher Atmosphäre unsere MACHON À DISCRETION-Formel!!!
Alles mit Coteaux du Lyonnais heruntergespült Disponible de 9 h 30 à 15 h les samedis et dimanches
Venez vous régaler dans une ambiance conviviale avec notre formule MACHON À DISCRETION !!!
Le tout arrosé de Coteaux du Lyonnais

Zum Spaß Pour le plaisir

Rosette Rosette

Grattons Grattons

Zum Anfang Pour démarrer

Grüner Salat Salade verte

Landterrine Terrine de campagne

Lyonnaise-Linsen Lentilles à la lyonnaise

Zwiebelsuppe Soupe à l’oignon

Kommen wir zur Sache! On passe aux choses sérieuses !

Heiße Wurst, Beaujolaise-Sauce Saucisson chaud, sauce Beaujolaise

Andouillette, Senfsauce Andouillette, sauce moutarde

Altmodischer Kalbskopf Tête de veau à l’ancienne

Kutteln Tripes

Zum Abschluss Pour finir

Gehirn von Canuts Cervelle de Canuts

Hausgemachter Digestif Digestif maison

Lyonnaise-Salat Salade lyonnaise

Grüner Salat, Croutons, geräucherter Speck aus der Region (Condraz House), rote Zwiebeln, pochiertes Ei (Freilandhaltung), karamellisierte Champignons Salade verte, croutons, poitrine fumée de la région (maison Condraz), oignons rouges, œuf poché (plein air), champignons de paris caramélisés

18.90€

Zwiebelsuppe Soupe à l'oignon

Zwiebelsuppe, Toast mit Jura-Comté-Käse Soupe à l'oignons, toasts au comté du Jura

18.10€

Zwiebelsuppe, Toast mit Jura-Comté-Käse Soupe à l'oignons, toasts au comté du Jura

Canut Gehirn Cervelle de canut

Gedämpfte Kartoffeln, Cervelle de Canut (Weißkäse aus Obst und Gemüse der Ardèche), Olivenöl, Walnüsse, Knoblauch, Schalotten, Weißwein Pomme de terre vapeur, cervelle de canut (fromage blanc issu des fruiteries d'Ardèche), huile d'olive, noix, ail, échalotes, vin blanc

15.90€

Hausgemachte Brioche-Wurst Saucisson brioché maison

Authentische Lyoner Wurst (Haus Provoli), Brioche nach Pralyon-Art, Winzersauce Véritable saucisson Lyonnais (maison Provoli), brioche façon Pralyon, sauce vigneronne

17.90€

Authentische Lyoner Wurst (Haus Provoli), Brioche nach Pralyon-Art, Winzersauce Véritable saucisson Lyonnais (maison Provoli), brioche façon Pralyon, sauce vigneronne

Pochiertes Ei Oeuf meurette

Pochiertes Ei (Freilandhaltung), Rotweinsauce, Champignons, geräucherter Speck aus der Region (Condraz-Haus), Zwiebeln, Croutons Oeuf poché (plein air), sauce vin rouge, champignons de Paris, poitrine fumée de la région (maison Condraz), oignons, croutons

17.90€

Hausgemachte Foie Gras Foie gras maison

Lappen französischer AOP-Foie-Gras (Südwesten), Armagnac, Salz, Pfeffer, Toast, Chutney des Augenblicks Lobe de foie gras Français AOP (sud ouest), armagnac, sel, poivre, toasts, chutney du moment

21.90€

Lappen französischer AOP-Foie-Gras (Südwesten), Armagnac, Salz, Pfeffer, Toast, Chutney des Augenblicks Lobe de foie gras Français AOP (sud ouest), armagnac, sel, poivre, toasts, chutney du moment

Millefeuille aus Ziegenmilch Millefeuille de chèvre

Regionaler Käse, Trauben, Granny Smith Apfel, Walnüsse, Olivenöl, provenzalische Kräuter Fromage de la région, raisin, pomme granny, noix, huile d'olive, herbes de Provence

18.90€

Regionaler Käse, Trauben, Granny Smith Apfel, Walnüsse, Olivenöl, provenzalische Kräuter Fromage de la région, raisin, pomme granny, noix, huile d'olive, herbes de Provence

Hühnerlebersalat Salade de foie de volaille

Grüner Salat, Hühnerleber aus der Region, Balsamico-Essig, Champignons, geräucherter Speck, Zwiebeln, Croutons Salade verte, foie de volaille de la région, vinaigre balsamique, champignons de Paris, poitrine fumé, oignons, croutons

17.90€

Hühnerleberkuchen Gâteau de foie de volaille

Lokale Hühnerleber, Paniermehl, Petersilie, Schalotte, Knoblauch, Béchamelsauce, hausgemachtes Tomatencoulis, grüne Oliven Foie de volaille de la région, mie de pain, persil, échalote, ail, béchamel, coulis de tomates maisons, olives vertes

15.90€

Scharfe Wurst mit Winzersauce Saucisson chaud sauce vigneronne

Authentische Lyoner Wurst (Haus Provoli), Winzersauce, gedämpfte Kartoffeln Véritable saucisson Lyonnais (maison Provoli), sauce vigneronne, pomme de terre vapeur

19.90€

Authentische Lyoner Wurst (Haus Provoli), Winzersauce, gedämpfte Kartoffeln Véritable saucisson Lyonnais (maison Provoli), sauce vigneronne, pomme de terre vapeur

Blutwurst mit zwei Äpfeln Boudin aux deux pommes

Blutwurst mit Sahne (Bresse-Region), Apfelfrucht, Gratin dauphinois Boudin noir à la crème (région Bresse), pomme fruit, gratin dauphinois

17.90€

Blutwurst mit Sahne (Bresse-Region), Apfelfrucht, Gratin dauphinois Boudin noir à la crème (région Bresse), pomme fruit, gratin dauphinois

Hausgemachte Hechtknödel Quenelle artisanale au brochet

Quenelle aus der Region Dombes (Haus Desmaris), authentische Nantua-Sauce (Flusskrebse), Pilaw-Reis Quenelle de la région de Dombes, (maison Desmaris), authentique sauce Nantua (écrevisse), riz pilaf

20.90€

Pionierschürze Tablier sapeur

Lyoner Pionierschürze (Haus Provoli), Gribiche-Sauce, Dauphinois-Gratin Tablier de sapeur Lyonnais (maison Provoli), sauce gribiche, gratin dauphinois

19.90€

Lyoner Pionierschürze (Haus Provoli), Gribiche-Sauce, Dauphinois-Gratin Tablier de sapeur Lyonnais (maison Provoli), sauce gribiche, gratin dauphinois

Andouillette nach Lyoner Art Andouillette à la Lyonnaise

Lyonnaise Gourmet-Andouillette (Haus Provoli), Senfkornsauce und Dauphinois-Gratin Andouillette gastronomique Lyonnaise (maison Provoli), sauce aux graines de moutarde et son gratin Dauphinois

19.90€

Lyonnaise Gourmet-Andouillette (Haus Provoli), Senfkornsauce und Dauphinois-Gratin Andouillette gastronomique Lyonnaise (maison Provoli), sauce aux graines de moutarde et son gratin Dauphinois

Altmodischer Kalbskopf Tête de veau à l'ancienne

Grauer Kalbskopf, 6 Stunden geköchelt, Saisongemüse, hausgemachte Gribiche-Sauce Tête de veau grise mijotée 6 heures, légumes de saison, sauce gribiche maison

20.90€

Grauer Kalbskopf, 6 Stunden geköchelt, Saisongemüse, hausgemachte Gribiche-Sauce Tête de veau grise mijotée 6 heures, légumes de saison, sauce gribiche maison

Metzgerschnitt des Augenblicks Pièce du boucher du moment

Fleisch aus Frankreich je nach Verfügbarkeit - Konsumieren Sie Qualitätsfleisch direkt vom Erzeuger Viande origine France selon arrivage -Consommez une viande de qualité directe du producteur

30.90€

Fleisch aus Frankreich je nach Verfügbarkeit - Konsumieren Sie Qualitätsfleisch direkt vom Erzeuger Viande origine France selon arrivage -Consommez une viande de qualité directe du producteur

Gebratene Entenbrust Magret de canard rôti

Französische Entenbrust (Maison Sarrade Sud Ouest), gebraten mit Honig und Mandelblättchen Magret de canard Français (Maison Sarrade Sud ouest), rôti au miel et amandes effilées

30.90€

Französische Entenbrust (Maison Sarrade Sud Ouest), gebraten mit Honig und Mandelblättchen Magret de canard Français (Maison Sarrade Sud ouest), rôti au miel et amandes effilées

Gegrilltes Hähnchenschnitzel Escalope de volaille grillée

Französisches Hähnchenfilet (Burgunder), Schalotten, gegrillte Zwiebeln, hausgemachte Pommes, Salat Filet de poulet française (Bourgogne), échalotes, oignons grillés, frites maison, salade

19.90€

Französisches Hähnchenfilet (Burgunder), Schalotten, gegrillte Zwiebeln, hausgemachte Pommes, Salat Filet de poulet française (Bourgogne), échalotes, oignons grillés, frites maison, salade

Ravioli-Gratin Gratin de ravioles

Ravioli aus der Region Dauphiné gefüllt mit Comté, Emmentaler, Kräutern, Sahne, Saisongemüse Ravioles de la région du Dauphiné garnies de comté, emmental, aromates, crème, légumes de saison

20.90€

Ravioli aus der Region Dauphiné gefüllt mit Comté, Emmentaler, Kräutern, Sahne, Saisongemüse Ravioles de la région du Dauphiné garnies de comté, emmental, aromates, crème, légumes de saison

Lachs mit Vierge-Sauce Saumon sauce vierge

Gebratener Edellachs, Saisongemüse, Gratin dauphinois Saumon supérieur rôti, légumes de saison, gratin dauphinois

23.90€

Gebratener Edellachs, Saisongemüse, Gratin dauphinois Saumon supérieur rôti, légumes de saison, gratin dauphinois

Käse aus der Region Fromage de la région

Auf Schiefer Sur ardoise

Hausgemachtes Dessert Dessert maison

Herr Slate Sr ardoise

Gourmet-Kaffee Café gourmand

10.00€

Gourmet-Tee Thé gourmand

11.00€

Gemischtes Brett Planche mixte

14.90€

Rosette von Lyon Rosette de lyon

Canut-Gehirn Cervelle de canut

1/2 Saint-Marcellin 1/2 Saint-marcellin

Rohes Gemüse Crudités

Gratton von Lyon Gratton de lyon

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