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LYON-MENÜ MENU LYONNAIS
23.90€
Lyonnaise-Salat : Salat, Croutons, geräucherter Speck aus der Region (Haus Condraz), pochiertes Ei Salade Lyonnaise : Salade, croûtons, poitrine fumée de la région (maison Condraz), oeuf poché
Zwiebelsuppe : Zwiebelsuppe, Croutons, geriebener Emmentaler Soupe à l’oignon : Soupe à l'oignon, croûtons, Emmental râpé
Cervelle de Canut : Gedämpfte Kartoffeln, Cervelle des Canuts (Weißkäse), Olivenöl, Walnüsse, Knoblauch, Schalotten, Weißwein Cervelle de canut : Pomme de terre vapeur, cervelle des Canuts (fromage blanc), huile d'olive, noix, ail échalotes, vin blanc
Hausgemachte Brioche-Wurst : Authentische Lyoner Wurst (Haus Provol), Brioche nach Pralyon-Art, Winzersauce Saucisson brioché maison : Véritable saucisson lyonnais (maison Provol), brioche façon Pralyon, sauce vigneronne
Hühnerleberkuchen : Lokale Hühnerleber, Semmelbrösel, Petersilie, hausgemachtes Tomatencoulis, grüne Oliven Gâteau de foie de volaille : Foie de volaille de la région, mie de pain, persil, coulis de tomates maison, olives vertes
Rosettenplatte : Echte Lyoner Rosette (aus der Region) Assiette de rosette : Rosette de lyon véritable (de la région)
Scharfe Wurst mit Weinsauce : Authentische Lyoner Wurst (Marke Provol), Weinsauce, gedämpfte Kartoffeln Saucisson chaud sauce vigneronne : Véritable saucisson lyonnais (maison Provol), sauce vigneronne, pomme de terre vapeur
Blutwurst mit zwei Äpfeln : Blutwurst mit Sahne (Region Bresse) mit zwei Äpfeln Boudin aux deux pommes : Boudin noir à la crème (région Bresse) aux deux pommes
Handwerklich hergestellte Hecht-Quenelle + 1,00 € : Quenelle aus der Region Vercors (Maison Saint-Jean), authentische Nantua-Sauce (Flusskrebse), Reis Quenelle artisanale au brochet + 1.00€ : Quenelle de la région du Vercors (maison Saint-Jean), authentique sauce Nantua (écrevisse), riz
Andouillette +1,00 € : Gourmet-Andouillette (Marke Provol), Senfkörnersauce Andouillette +1.00€ : Andouillette gastronomique (maison Provol), sauce aux graines de moutarde
Sapeurs Schürze : Panierte Kalbskutteln (Marke Provol), Gribiche-Sauce Tablier de sapeur : Panse de veau panée (maison Provol), sauce gribiche
Kutteln nach Lyoner Art : Panierte Kalbskutteln (Marke Provol), Tomatensauce, Karotten, Weißwein, gedämpfte Kartoffeln Tripes à la Lyonnaise : Panse de veau panée (maison Provol), sauce tomate, carottes, vin blanc, pommes de terre vapeurs
Oder Ou
MENÜ PRALYON MENU PRALYON
32.90€
Hausgemachte Foie gras +2,00 € : Foie-gras-Lappen, Armagnac, Toast, saisonales Chutney Foie gras maison +2.00€ : Lobe de foie gras, Armagnac, toasts, chutney du moment
Warmer Ziegenkäse-Chip : Regionaler Käse, Trauben, Granny-Smith-Apfel, Walnüsse Croustillant de chèvre chaud : Fromage de la région, raisin, pomme granny, noix
Eiermeurette : Pochiertes Ei, Rotweinsauce, Champignons, geräucherter Speck, Zwiebeln, Croutons Oeuf meurette : Oeuf poché, sauce vin rouge, champignons de Paris, poitrine fumée, oignons, croûtons
6 Burgunder-Schnecken + 1,00 € : 6 Burgunder-Schnecken mit Petersilie und Knoblauch 6 Escargots de Bourgogne +1.00€ : 6 Escargots de Bourgogne et sa persillade
Das Richelieu : Regionale Pastete en croûte, Entenmedaillon Le richelieu : Pâté en croûte de la région, médaillon de canard
Vorspeisenauswahl aus der Lyoner Speisekarte Entrée au choix du menu Lyonnais
Traditioneller Kalbskopf : 6 Stunden lang geschmorter grauer Kalbskopf, saisonales Gemüse, hausgemachte Gribiche-Sauce Tête de veau à l'ancienne : Tête de veau grise mijotée 6 heures, légumes de saison, sauce gribiche maison
Schweinefilet mit Senfsauce : Iberisches Schweinefilet, altmodische Senfsauce Filet mignon sauce moutarde : Filet de cochon ibérique, sauce moutarde à l'ancienne
Ravioli-Gratin : Ravioli aus der Region Dauphiné, gefüllt mit Comté- und Emmentaler-Käse, Kräutern und Sahne. Gratin de ravioles : Ravioles de la région du Dauphiné garnies de Comté, Emmental, aromates, crème
Gebratenes Lachssteak : Premium-Lachs, hausgemachte Pommes frites Pavé de saumon rôti: Saumon supérieur, frites maison
Ein Gericht Ihrer Wahl aus der Lyoner Speisekarte Plat au choix dans le menu lyonnais
Oder Ou
EINGÄNGE ENTRÉES
Lyonnaise-Salat Salade lyonnaise
17.90€
Zwiebelsuppe Soupe à l'oignon
15.90€
Canuts' Gehirne Cervelle de canuts
15.90€
Wurst im Brioche Saucisson brioché
16.90€
Pochiertes Ei Oeuf meurette
17.90€
Hausgemachte Foie Gras Foie gras maison
Toast und Chutney Toast et chutney
22.90€
Toast und Chutney Toast et chutney
Warmer Ziegenkäse-Crunch Croustillant de chèvre chaud
18.90€
6 Burgunderschnecken 6 Escargots de Bourgogne
19.90€
Hühnerleberkuchen Gâteau de fois de volaille
15.90€
Das Richelieu – Pastete en croûte Le richelieu - pâtè en croûte
15.90€
Rosette de Lyon Rosette de Lyon
Aus der Region De la région
15.90€
Aus der Region De la région
ORT PLATS
Scharfe Wurst Saucisson chaud
Winzersauce Sauce vigneronne
18.90€
Winzersauce Sauce vigneronne
Hechtknödel Quenelle au brochet
Nantua-Sauce Sauce Nantua
19.90€
Nantua-Sauce Sauce Nantua
Andouillette mit Senfsauce Andouillette sauce moutarde
18.90€
Pionierschürze Tablier de Sapeur
Sauce Gribiche Sauce Gribiche
18.90€
Sauce Gribiche Sauce Gribiche
Filet Mignon, Senfsauce Filet mignon, sauce moutarde
22.90€
Gebratenes Lachssteak Pavé de saumon roti
Jungfrauensauce Sauce vierge
24.90€
Jungfrauensauce Sauce vierge
Altmodischer Kalbskopf Tête de veau à l'ancienne
20.90€
Ravioli-Gratin Gratin de ravioles
20.90€
Blutwurst mit zwei Äpfeln Boudin aux deux pommes
17.90€
Kutteln nach Lyoner Art Tripes à la Lyonnaise
17.90€
Optionale Beläge Suppléments de garnitures au choix
Hausgemachte Pommes frites, Kartoffelgratin, Dampfkartoffeln, Gemüse, Salat Frites maison, gratin dauphinois, pommes de terres vapeurs, légumes, salade
Hausgemachte Pommes frites, Kartoffelgratin, Dampfkartoffeln, Gemüse, Salat Frites maison, gratin dauphinois, pommes de terres vapeurs, légumes, salade
KÄSE UND DESSERTS FROMAGES ET DESSERTS
Frische Weißkäsesorten aus der Landschaft des Rhônetals Fromages blanc des campagnes de la vallée du Rhône
Einfach, Sahne, Coulis Nature, crème, coulis
6.00€
Einfach, Sahne, Coulis Nature, crème, coulis
1/2 St. Marcellin aus Vercors 1/2 St Marcellin affiné du vercors
6.00€
ganz St. Marcellin St Marcellin entier
11.00€
Hausgemachtes Dessert Dessert maison
Pralinentarte Tarte praline
7.00€
Schokoladenfondant Fondant au chocolat
7.00€
Panna cotta mit rotem Fruchtcoulis Panna cotta au coulis de fruits rouges
7.00€
Crème brûlée Crème brulée
7.00€
LES COCKTAILS LES COCKTAILS
Alkoholfrei Sans alcool
Exotisch Exotique
Ananas-, Apfel-, Mehrfrucht-, Erdbeersirup Ananas, pomme, multifruits, sirop de fraise
9.00€
Ananas-, Apfel-, Mehrfrucht-, Erdbeersirup Ananas, pomme, multifruits, sirop de fraise
Virgin Mojito Virgin Mojito
Frische Minze, Limette, Rohrzucker, Sprudelwasser Menthe fraîche, citron vert, sucre de canne, eau gazeuse
9.00€
Frische Minze, Limette, Rohrzucker, Sprudelwasser Menthe fraîche, citron vert, sucre de canne, eau gazeuse
Mit Alkohol Avec alcool
Aperol Spritz Aperol Spritz
Aperol, Prosecco, Perrier, Orange Aperol, Prosseco, Perrier, Orange
9.50€
Aperol, Prosecco, Perrier, Orange Aperol, Prosseco, Perrier, Orange
Mojito Mojito
Weißer Rum, frische Minze, Limette, Rohrzucker, Perrier (je nach Verfügbarkeit) Rhum blanc, menthe fraîche, citron vert, sucre de canne, perrier Selon disponibilité
11.50€
Weißer Rum, frische Minze, Limette, Rohrzucker, Perrier (je nach Verfügbarkeit) Rhum blanc, menthe fraîche, citron vert, sucre de canne, perrier Selon disponibilité
Whisky Sour Whiskey sour
Whisky, Zitrone, Rohrzucker Whisky, citron, sucre de canne
11.50€
Whisky, Zitrone, Rohrzucker Whisky, citron, sucre de canne
Sex am Strand Sex on the beach
Wodka, Himbeerlikör, Ananassaft Vodka, liqueur de framboise, jus d'ananas
11.50€
Wodka, Himbeerlikör, Ananassaft Vodka, liqueur de framboise, jus d'ananas
Tequila Sonnenaufgang Tequila sun rise
Tequila, Orangensaft, Grenadinesirup Tequila, jus d'orange, sirop de grenadine
11.50€
Tequila, Orangensaft, Grenadinesirup Tequila, jus d'orange, sirop de grenadine
Gin Fizz Gin Fizz
Gin, Rohrzucker, Zitronensaft, Perrier Gin, sucre de canne, jus de citron, perrier
11.50€
Gin, Rohrzucker, Zitronensaft, Perrier Gin, sucre de canne, jus de citron, perrier
GETRÄNKE BOISSONS
Fruchtsaft Jus de fruits
5.00€
Limonaden Sodas
5.00€
Gewässer Eaux
Evian - 1L Evian - 1L
5.00€
San Pellegrino - 1L San Pellegrino - 1L
6.00€
Perrier - 33 cl Perrier - 33cl
5.00€
BIERE BIÈRES
25cl
50cl
Bier Bière
5.00€
8.00€
Feder Panaché
6.00€
10.00€
Monaco Monaco
6.00€
10.00€
Craft-Bier - 33 cl Bière artisanale - 33 cl
Blond, Weiß, Bernstein Blonde, blanche, ambrée
9.00€
Blond, Weiß, Bernstein Blonde, blanche, ambrée
APERITIFS APÉRITIFS
Kir / Kommunarde Kir / Communard
5.00€
Porto - Martini - Pastis Porto - Martini - Pastis
5.00€
ALKOHOL & VERDAUUNGSMITTEL ALCOOLS & DIGESTIFS
Der Jacoulot Le Jacoulot
Marc von Burgund Marc de Bourgogne
10.00€
Zitronenlikör Liqueur de citron
10.00€
Pfefferminzlikör Liqueur de menthe poivrée
10.00€
Le Bouchon Likör Liqueur Le Bouchon
10.00€
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Wodka, Tequila, Rum, Gin, Whisky, Cognac, Armagnac Vodka, Tequila, Rhum, Gin, Whisky, Cognac, Armagnac
10.00€
Chartreuse grün, Chartreuse gelb Chartreuse verte, Chartreuse jaune
12.00€
Höherer Alkoholgehalt Alcool supérieur
12.00€
WEINKARTE CARTE DES VINS
12cl
46cl
Gascogne-Küste Côtes de Gascogne
9.00€
25.00€
Kleine weiße Reservebrücke Petit Pont Réserve Blanc
5.50€
16.50€
Petit Pont Reserve Rosé Petit Pont Réserve Rosé
5.50€
16.50€
Die roten Hänge des Lyonnais Côteaux du Lyonnais rouge
7.50€
19.50€
Crozes-Hermitage rot Crozes-Hermitage rouge
9.50€
27.00€
WEISSWEINE VINS BLANCS
Côtes du Rhône „Les Essaims“ - 75cl Côtes du Rhône « Les Essaims » - 75cl
36.00€
Mâcon Village „Les Granges“ – 75cl Mâcon Village « Les Granges » - 75cl
Guyon-Besitzer Guyon propriétaire
39.00€
Guyon-Besitzer Guyon propriétaire
ROSÉWEINE VINS ROSÉS
Little Bridge Reserve Petit Pont Réserve
Pays d'Oc Robert Vic, Eigentümer Pays d'Oc Robert Vic, propriétaire
29.00€
Pays d'Oc Robert Vic, Eigentümer Pays d'Oc Robert Vic, propriétaire
Mittelmeer g.g.A. „Le S“ IGP Méditerranée « Le S »
Sumeire-Besitzer Sumeire propriétaire
37.00€
Sumeire-Besitzer Sumeire propriétaire
ROTWEINE VINS ROUGES
Languedoc – Saint Chinian „Der Spaziergang“ Languedoc - Saint Chinian « La Balade »
39.00€
Beaujolais Village im Eichenfass gereift Beaujolais Village élevé en fûts de chêne
43.00€
Chiroubles, Emilessence Vintage Chiroubles, cuvée Emilessence
43.00€
Côtes du Rhône „Die Schwärme“ Côtes du Rhône « Les Essaims »
39.00€
Saint-Joseph „Grande Réserve“ Saint-Joseph « Grande Réserve »
Guyot-Haus Maison Guyot
48.00€
Guyot-Haus Maison Guyot
Vacqueyras „La Grangelière“ Vacqueyras « La Grangelière »
Pierre Amadieu Pierre Amadieu
53.00€
Pierre Amadieu Pierre Amadieu
Champagner CHAMPAGNES
Die 75cl Flasche La Bouteille de 75cl
59.00€
HEISSE GETRÄNKE BOISSONS CHAUDES
Cafe Café
2.90€
Entkoffeiniert Décaféiné
3.00€
Haselnuss Noisette
3.10€
Großer Kaffee Grand café
3.70€
Große Creme Grand crème
3.90€
Kaffee mit einem Schuss Milch Café macchiato
5.00€
Heiße Schokolade Chocolat chaud
5.00€
Tee Thé
4.50€
Infusion Infusion
4.50€
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