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MENUS

MENU LYONNAIS

24.90€

Entrée au choix

Salade lyonnaise : salade verte, croutons, poitrine fumée de la région (maison Condraz), oignons rouges, œuf poché (plein air), champignons de paris caramélisés

Soupe à l’oignon : Soupe à l'oignons, toasts au comté du Jura

Cervelle de canut : Pomme de terre vapeur, cervelle de canut (fromage blanc issu des fruiteries d'Ardèche), huile d'olive, noix, ail, échalotes, vin blanc

Saucisson brioché maison : Véritable saucisson Lyonnais (maison Provoli), brioche façon Pralyon, sauce vigneronne

Gâteau de foie de volaille : Foie de volaille de la région, mie de pain, persil, échalote, ail, béchamel, coulis de tomates maisons, olives vertes

Plat au choix

Saucisson chaud sauce vigneronne : Véritable saucisson Lyonnais (maison Provoli), sauce vigneronne, pomme de terre vapeur

Boudin aux deux pommes : Boudin noir à la crème (région Bresse), pomme fruit, gratin dauphinois

Quenelle artisanale au brochet : Quenelle de la région de Dombes, (maison Desmaris), authentique sauce Nantua (écrevisse), riz pilaf

Andouillette à la Lyonnaise : Andouillette gastronomique Lyonnaise (maison Provoli), sauce aux graines de moutarde et son gratin Dauphinois

Tablier sapeur : Tablier de sapeur Lyonnais (maison Provoli), sauce gribiche, gratin dauphinois

Fromages & Desserts au choix

Assortiment de fromages +3€ ou Sain Marcellin entier +2€

Café gourmand (+ 2.00€)

MENU PRALYON

33.90€

Entrée au choix

Foie gras maison : Lobe de foie gras Français AOP (sud ouest), armagnac, sel, poivre, toasts, chutney du moment

Millefeuille de chèvre : Fromage de la région, raisin, pomme granny, noix, huile d'olive, herbes de Provence

Oeuf meurette : Oeuf poché (plein air), sauce vin rouge, champignons de Paris, poitrine fumée de la région (maison Condraz), oignons, croutons

Terrine de campagne à l'ancienne : Viande de porc française, gorge sauté de porc

Entrée au choix du menu Lyonnais

Plat au choix

1/2 magret de canard rôti : Demi magret de canard Français (Maison Sarrade Sud ouest), rôti au miel et amandes effilées

Tête de veau à l'ancienne : Tête de veau grise mijotée 6 heures, légumes de saison, sauce gribiche maison

Escalope de volaille grillée : Filet de poulet française (Bourgogne), échalotes, oignons grillés, frites maison, salade

Gratin de ravioles : Ravioles de la région du Dauphiné garnies de comté, emmental, aromates, crème, légumes de saison

Saumon sauce vierge : Saumon supérieur rôti, légumes de saison, gratin dauphinois

Plat au choix du menu lyonnais

Fromages & Desserts au choix

Assortiment de fromages +3€ ou Sain Marcellin entier +2€

Café gourmand (+ 2.00€)

FORMULE MACHON - AVEC VIN

33.00€

Pour le plaisir

Rosette

Grattons

Pour démarrer

Salade verte

Terrine de campagne

Lentilles à la lyonnaise

Soupe à l’oignon

On passe aux choses sérieuses !

Saucisson chaud, sauce Beaujolaise

Andouillette, sauce moutarde

Tête de veau à l’ancienne

Tripes

Pour finir

Cervelle de Canuts

Digestif maison

ENTRÉES

Salade lyonnaise

18.90€

Soupe à l'oignon

18.10€

Cervelle de canut

15.90€

Saucisson brioché maison

17.90€

Oeuf meurette

17.90€

Foie gras maison

21.90€

Millefeuille de chèvre

18.90€

Salade de foie de volaille

17.90€

Gâteau de foie de volaille

15.90€

NOS PLATS LYONNAIS

Saucisson chaud sauce vigneronne

19.90€

Boudin aux deux pommes

17.90€

Quenelle artisanale au brochet

20.90€

Tablier sapeur

19.90€

Andouillette à la Lyonnaise

19.90€

Tête de veau à l'ancienne

20.90€

NOS SUGGESTIONS

Pièce du boucher du moment

30.90€

Magret de canard rôti

30.90€

Escalope de volaille grillée

19.90€

Gratin de ravioles

20.90€

Saumon sauce vierge

23.90€

FROMAGES ET DESSERTS

Fromage de la région

Dessert maison

Café gourmand

10.00€

Thé gourmand

11.00€

FORMULES

Planche mixte

14.90€

Rosette de lyon

Cervelle de canut

1/2 Saint-marcellin

Crudités

Gratton de lyon

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